ビバ!小型スキレット / 自宅でも活躍する小型スキレット、一人ご飯でも、ちょっとした集まりでも重宝

前回からの続き 、前回はキャンプでの小型スキレットの活用方法をご紹介したが、小型スキレットは家庭内でのオーブン料理も得意だし、ご飯やパスタ料理にも対応。それにインターネットで入手した一人ご飯や簡単レシピのほとんどは小型スキレットでつくれる。キャンプだけでは小型スキレットがもったいないので、自宅用途のご紹介。

・ヘルシー唐揚げ
例えば、「ヘルシー唐揚げ」と称する唐揚げもどき。鍋料理をつくる過程で、余った肉と煮込み時間を使って一品こしらえた。醤油と酒を加えた溶き卵に鶏肉を10分ほどつけ込み、その後、片栗粉とお好みで白胡麻やカレー粉をまぶし、スキレットに投入。皮目に火を入れたら、蓋をして数分。油で揚げない、唐揚げもどき。こんなヘルシーメニューもスキレットなら簡単にできる。

ヘルシー唐揚げ

● 小型スキレットではご飯(お米)も炊けるし、パスタ料理にもささっと便利

小型スキレットだと、ちょうど1回分のご飯が15分程度で炊ける。 早く炊けて電気釜いらずな上に、一人分でも美味しく炊けるのが嬉しい。遅く帰宅した際、スキレットにコンソメの素と卵を入れてお米を炊いたり、サバ味噌缶にお米と生姜を加えて炊いたり、と手抜きをしても美味しいご飯を炊くことができる。更には小型スキレット(鉄鍋)で炊くご飯はお焦げができて、焼きオニギリ風の味も楽しめる。
これに味噌汁が加えればお手軽夕飯に十分。15分でご飯が炊けるのだからたまらぬ重宝さ。

・ミニ鯛飯
少量の魚の切り身を入れてご飯を炊くのもよい。あまり魚の切り身一片をお米の上に置いて、薄めの和風出汁でご飯を炊く。蓋を開けると美味しい香りがお部屋に充満。

ミニ鯛飯

・洋風の魚介炊き込みご飯
鱈の白身にアサリ、イカ、タコ、エビ、野菜はパプリカとミニトマト。出汁は市販のブイヤベースの素を使ってサフラン風味もしっかりと。調理時間は感覚でOK。沸騰したら弱火にして湯気が出なくなるまで放置。多少吹きこぼれても気にしない。 

洋風の魚介炊き込みご飯

・大根と茸のスープパスタ
電子レンジでつくるパスタ料理がはやっているが、スキレットでも簡単手間いらずでパスタ料理がつくれる。今回使ったショートパスタはロングパスタより使い勝手がよく、小型スキレットにもパラパラと追加できる。ニンニクの芽にフジッリを加えて、茸にはポルチーニも少し入れて香りをつけ、大根を入れて、そのまま火にかけるだけ。

大根と茸のスープパスタ

● 小型スキレットだと一品追加の魚介料理にも案配がよい

・あさりの白ワイン蒸し
あさりは砂抜きの一手間がかかるが、その後は、にんにくスライスと共に軽く炒めて、ワインを垂らすだけ、火にかけ数分して貝が開いたら Bon Appetit !

あさりの白ワイン蒸し

・簡単ブイヤベース
大きめのエビに、鱈にアサリ、イカ、玉葱、トマトとシンプルな構成。手抜きながらブイヤベースの素を使って煮るとすぐにできあがる。顆粒のブイヤベースの素は、炊き込みご飯や各種料理の出汁に重宝、顆粒状で保存も効いて使い勝手がよい。

簡単ブイヤベース

・ブリの照り焼き
酒に浸して塩をふったブリ。片栗粉をほんのりまぶして、付け合わせのチンゲン菜の白い部分と共に焼く。ブリが白くなったら、照り焼きのタレ汁とチンゲン菜の青菜部分を加え、蓋をして蒸らし煮。小型スキレットは和食も得意。

ブリの照り焼き

・たまには少々手をかけた小型スキレット料理も楽しい

・ポルチーニ茸のグラタン
ベオグラードでお土産に買ってきたポルチーニをふんだんに使って贅沢仕様。東欧のキノコは味わい深いが安価。乾燥ポルチーニはお湯で戻すこと30分、濃厚な出汁がでて、そちらも活用する。ちょいと載せたバターもセルビア産を使って、東欧を懐かしんだ一品。

ポルチーニ茸のグラタン

・熱々シェパーズパイ
挽肉をタマネギ、椎茸と炒めソースとケチャップを少々、マッシュポテトをのせてオーブンへ。200度20分、仕上げに180度10分、熱々でビールと共にじんわりいただく。ホームパーティで人数分をオーブンにセットすると一度にできあがって楽しい。

熱々シェパーズパイ

・牛すじ煮込み
下茹でに一手間かかるが、その後は弱火でコトコト煮るだけ。フタをすれば圧力鍋に早変わりのスキレット(鉄鍋)は早く肉が柔らかくなる。具はこんにゃくのみ、味付けは砂糖、醤油、酒、みりん、あとはネギ、生姜をひとかけら。コラーゲンたっぷりの汁は最期にご飯との相性もよし。

牛すじ煮込み

・バックリブ3種焼き
スキレット3つすべてを同時に使って、3種の味付を楽しむ。ひとつはシンプルに塩胡椒。二つ目は粉ニンニクと唐辛子をまぶしたもの。三つ目はBBQソース。弱めの中火で蓋をして20分、あわせた野菜、玉葱、トマト、ピーマン、舞茸は蒸し状態に。できあがったお肉は熱々をかぶりついて食す。

バックリブ3種焼き

・イカめし
スルメイカを丸ごと購入して、小さなイカ飯をふたつ。ワタとゲソはアヒージョにして、三点セットに。イカ飯は酒、みりん、砂糖、醤油で45分煮る、底には玉葱と残った米を少し敷いた。煮ている最中から甘い香りに悶絶すること必至。

イカめし

以上、なんでもかんでも小型スキレットでこしらえるレシピ集でした。キャンプでも自宅でも活躍すること必至。小型スキレットで簡単で美味しいお料理をお楽しみください。

こちらの小型スキレットを使っています-和平フレイズ 鉄スキレット-
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